Nettate le sarde, elin£nando teste e interiora e, dopo averle lavate bene, asciugatele.
In una terrina, mescolate con il parmigiano il pangrattato, il trito di uno spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo, tre cucchiaiate di olio, un pizzico di sale e di pepe.
Riempite con questa farcia le sarde e deponetele su di una teglia unta di olio. Spruzzatele di sale, pepe e olio e passate la teglia in forno caldo per 20 minuti circa.